登陆

裕道府教你做菜——你做菜不好吃?可能是你还不知道这些?

admin 2019-07-13 274人围观 ,发现0个评论

一、蒸煮炖技巧


1、蒸裕道府稻花香大米饭裕道府教你做菜——你做菜不好吃?可能是你还不知道这些?加点油会让米颗粒清楚,加百合会让裕道府稻花香大米饭变甜,加啤酒会让米饭变裕道府教你做菜——你做菜不好吃?可能是你还不知道这些?香。用高压锅蒸米饭更香,隔水蒸米饭更筋道,糊锅了插几根葱能够抢救米饭。


2、红烧各种肉和排骨时,先炒再进砂锅,加热水炖肉不柴,盖盖子小火炖松软今后开盖子中火或高火收汁。煮甜粽子水里要放糖,否则粽子馅的糖味全跑到粽子汤里了。



3、鱼煎往后再煮才会变白汤,记住要双面煎。任何肉类在遇热后再遇冷怎样煮都不会烂,所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中千万不要加冷水。


4、煮挂面不要等水沸后下面,当锅有小气泡往上冒时就下,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水再煮沸,这样煮的挂面柔软并且汤清。



5、煮饺子时要记住:敞锅煮皮,盖锅煮馅。敞开锅煮,水温只能挨近100度,饺子在欢腾的水中不停地滚动,皮熟得均匀,不易决裂。皮熟后,再盖锅煮,温度上升,馅易熟透。


6、煮稀饭最使人头痛的是开锅后溢出锅外,假如往锅里滴几滴芝麻油,沸后把火弄小一点儿,这样不管煮多长时间也不会外溢。


7、煮鸡蛋时先将鸡蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳不会决裂,蛋皮也很简略剥下。


二、炒煸煎技巧




1、炒菜要遵从一个道理,最难熟的先下锅,能够生吃的最后放。锅要先烧热再倒油,然后油要抵达必定的温度才干放菜,这便是咱们常常说的“热锅凉油”。


2、切肉要逆纹理纵向切,否则咬不动煮不熟;切蘑裕道府教你做菜——你做菜不好吃?可能是你还不知道这些?菇要顺纹理切,否则吃起来太糯;切笋要避开纹理斜切,否则切不动也咬不动。



3、菜切成的形状分丝、块、条、球等,最裕道府教你做菜——你做菜不好吃?可能是你还不知道这些?好都保持一致的形状、巨细,这样翻炒的时分才干使资料在短时间内均匀炒熟。


4、炒蔬菜大火快炒才好吃有营养。炒肉要嫩拌些淀粉,去腥加料酒和姜。做川菜用四川辣椒和花椒菜滋味更正。



5、不好熟的菜能够先用水焯熟再炒,可省油。炒鸡蛋记住用筷子炒,抄的时分慢慢地将鸡蛋滑散,你会发现由于受热均匀鸡蛋变得更蓬松了。


6、宰鱼碰破了苦胆不光有苦味,并且有毒。弥补办法是在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉,再用冷水冲刷,苦裕道府教你做菜——你做菜不好吃?可能是你还不知道这些?味便可消除。


三、调料添加技巧




1、99%的菜都在接近出锅前才干够加盐、醋这两种调味品,过早参加不只影响口感,还会使菜变得丑陋。


2、灵敏的运用酱油,辨明酱油的品种、作用,最简略的是生抽调味,老抽上色。永久不要忘掉葱姜蒜,他们很重要。


3、许多菜吃起来并没有酸味,但是却有一丝丝说不清的醋香,其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋,起锅醋适裕道府教你做菜——你做菜不好吃?可能是你还不知道这些?用于绝大多数肉类炒菜。能够去腥的配料有许多,味精、鸡精、白糖、料酒、柠檬皮都能够用来去腥。



4、辣味不只要辣椒,还有是非胡椒、姜、蒜;甜味不只要糖,还有蜂蜜、果糖、各种饮料等;酸味不是只要醋,还有柠檬、山楂等。


5、不管做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的份额分配,便可收到甜酸适度的作用。


6、味精和鸡精都是提鲜的,一般都是在快要出锅时适量添加。鸡精自身含有约百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时假如加了鸡精,盐就要少加。做各来姨妈可以跑步吗种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。



7、清洗青菜时,在清水里撤一些盐,可把青菜里的虫子清洗出来。 炒菜花时,加1匙牛奶,会使菜花愈加白嫩可口。


8、茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉,就不会吃许多油了。XO酱主要是由许多海鲜精华浓缩而成,适用于各项海鲜照料。生粉溶于水作勾芡,可使汤汁浓稠;适量小苏打粉腌浸肉类,可使肉质滑嫩。

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP